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日本葡萄酒目下越来越受到宇宙的热心，北海说念亦然咱们终点心爱的一个产区。 看到许多心疼者对北海说念葡萄酒不太摸得着头脑：北海说念有哪些酒庄？主要葡萄品种是什么？酒庄有哪些酒款？酒庄和酒庄之间的干系是怎样样的？今天咱们就来更新一篇随性的科普文，看完后你一定秒懂北海说念！

北海说念其实仅仅一个大的产区，就好比勃艮第 – 仅仅一个总称，底下还有各个子产区的细分。不外还好，比起勃艮第，北海说念的子产区一只手就能数得出来，抽象来说，目下主要围聚在：余市 - 登町、仁木町、岩见泽、函馆。浅近说便是以札幌为中心发散出去的四面八方。

伸开剩余91%1️⃣ Domaine Takahiko

余市也许是全球最熟知的一个产区。因为这里有日本乃至全宇宙齐盛名的Domaine Takahiko。对于Domaine Takahiko（庄主曾我贵彦），之前也写过著述先容过，可戳：日本天然派的天花板，连Bizot齐去探访的Domaine Takahiko。Takahiko的旗舰酒款Nana-Tsu-Mori仍是被宇宙各路心疼者拿来对标勃艮第，固然评价考虑不一，但不可否定的是，他确如实实拓展了日本黑皮诺的可能性。

2️⃣ Domaine Mont

如若说日本黑皮诺的巅峰是Nana-Tsu-Mori的话，那灰皮诺的典范就一定是Domaine Mont的Dom Gris！夙昔，在日本如若想开办酒庄，除了要有葡萄地除外还需要在一个现存酒庄进行实习使命几年后技巧拿到许可证。Domaine Mont便是在Takahiko处实习毕业并开办我方的酒庄（2016年创办）。Mont的庄主山中敦生在看到了黑皮诺的无尽可能性后，决定千里下心来也专注一个单一品种 – 和曾我不同的是，他选择了灰皮诺。

Domaine Mont的葡萄园一共3公顷，一说念用来汲引灰皮诺。而且在机缘正值下，他的灰皮诺在发酵经由中浸了皮（固然浸皮，但也不是老例橘酒的抒发，是以咱们冷漠不要以橘酒去看待它），也成了目下的北海说念通盘灰皮诺的代表和参考模范 – 在Dom Gris面世之后，仿佛其他任何灰皮诺齐需要像山中的Dom Gris一般。

其实除了Dom Gris，山中还会外购一些葡萄酿造其他酒款，包括黑皮诺、Merlot、以及Zweigelt的红酒，Kerner、霞多丽、长相想的白酒，和！用余市当地苹果酿制的苹果酒！举座来说，酒庄产量不大，以至比Domaine Takahiko更少。

3️⃣ Domaine Atsushi Suzuki

前边说了，因为开办酒庄需要到现存酒庄进行实习技巧取证，是以，不错说余市的酒庄险些齐是围绕着Domaine Takahiko伸开的 – 因为绝大部分新晋生产者齐选择在Domaine Takahiko处锻练。Domaine Mont其实是从Takahiko毕业的第二个学生，早他之前毕业的是Domaine Atsushi Suzuki，也便是从Takahiko处结业的第一个学生（庄主铃木淳之）。

酒庄创办于2014年，和山中不一样的是，铃木并莫得一个单一侧重品种。违犯，酒庄汲引并酿造了不少北海说念的常见品种：Zweigelt、Kerner、Müller-Thurgau、Pinot Noir、Chardonnay、Gewurztraminer。他的常见酒款不祥是单一黑皮诺、不祥是黑皮诺和Zweigelt的混酿、不祥是单一Kerner白。酒风和他的酒标一样，崭新乖巧。

4️⃣ Lan Seqqua

Lan Seqqua是2020年开办的酒庄，亦然从Domaine Takahiko处求知范畴的第三个学生（庄主山川惇太郎）。Lan Seqqua是日文是：ラン・セッカ。日语是「雪華」的道理，道理便是雪的花瓣❄️。如若对照酒庄的旗舰款Koyachi的酒方向话，可能就很形象易懂了。

Lan Seqqua也莫得侧重于一个单一品种，和Suzuki一样，亦然汲引了多个北海说念的常见品种。Koyachi是酒庄的旗舰款，亦然酒庄的自有田。是黑皮诺和Zweigelt的混酿。Koyachi一共有两个版块，更道理道理但也更稀疏的是Blanc de Noir的贵腐版，特地值得尝试。

5️⃣ 其他

在Lan Seqqua之后，Takahiko的学徒也开动井喷式的增长，因为跟着北海说念葡萄酒的日渐盛名，越来越多的年青东说念主开动对这个行业感深嗜并赶赴北海说念开动学习酿酒。这两年从Takahiko处毕业的新学徒就有：山田堂、LOWBROW Craft、Domaine Mizuki。

他们均已拿到我方的葡萄地和酿造许可，而况齐仍是我方开动寂然酿酒。和前辈不同的是，他们的酒更趋向于随性易饮的天然派。酒标亦然很天然风，比如LOWBROW Craft：

岩见泽是北海说念的另一个热切产区，这里有北海说念以至日本葡萄酒最有重量的领军东说念主物（酒庄）：10R Winery和中泽Nakazawa。

1️⃣ 10R Winery

10R Winery的中枢东说念主物是好意思国东说念主Bruce Gutlove，他也被日本东说念主称为日本葡萄酒的神，因为他提醒日本葡萄酒迈进了一个新期间。在80年代，Bruce被Coco Farm从好意思国请到日本，并提醒通盘酒庄产业的发展。Bruce在Coco Farm一待便是30年，期间担任酒庄的高层。曾我和中泽齐出自Coco Farm，曾经齐是Bruce的辖下。

比起高层的料理使命，Bruce更向往田间生计。于是在2012年他辞去了Coco Farm的使命，全家搬到了北海说念并创办了10R Winery。10R的产量不大，每年唯有几千瓶。然则除了这几千瓶的自家酿造除外，Bruce还接收奉求匡助一些新干涉这个产业的酒庄进行酿造。因为这些新开设的酒庄，固然有葡萄园，然则还莫得酿造补助。比如在22年就有24家酒庄在10R进行了奉求酿造。是以在购买10R出品的酒的时辰，务必要寄望是10R的自家酒照旧奉求酿造。10R自家的旗舰作品有两款，一红一白，齐是来自我方的葡萄园，辩认是：风 Kaze、森 Mori。齐是弘扬特地优异的作品，横暴保举尝试。

2️⃣ 中泽Nakazawa

中泽（庄主中泽一瞥）的「Kurisawa Blanc」在日本葡萄酒界应该是人所共知的存在。相通位于岩见泽，酒庄只坐蓐一款包含十来种葡萄的混酿白（也有极少的红的施行作品，但齐不作念镇定贩卖）。「Kurisawa Blanc」在北海说念酒农中被招供看成念是北海说念白中的天花板，它果香充足、干净梗直、空灵感优秀。

独一的瑕疵便是产量果然太少了，年产量唯有3000瓶高下，基本上出了北海说念就很难喝到。

3️⃣ KONDO Vineyard

除了10R和中泽，岩见泽还有另一个很热切的酒庄：KONDO Vineyard。庄主近藤良介从2011年起就在岩见泽耕作，在2017年镇定开办酒庄。酒庄有产单一品种的黑皮诺，也有多个白葡萄品种混酿的白，齐是很道理道理的作品。

函馆位于北海说念说念南，离札幌大选录3个多小时的火车车程，然则是北海说念的另一个热切产区。一瓶难求的農楽蔵（Nora-Kura）就在这里。

1️⃣ 農楽蔵

Nora-Kura是北海说念酒农里的着实高学历，庄主夫妻（佐々木賢、佐々木佳津子）齐是勃艮第回国、齐具有勃艮第名庄阅历（比如Leflaive、Sylvain Pataille）、更有DNO文凭加抓。Nora-Kura的酒大多给与低侵略酿造，少硫、少添加，辛苦归附当地的风土。

更有斗胆尝试的一系列施行系列。

2️⃣ DUE PUNTI

跟余市岩见泽全齐不同的是，函馆险些齐是回国派。DUE PUNTI是近两年新晋的酒庄，和農楽蔵是邻居，以至葡萄园齐是紧挨着的。DUE PUNTI的庄主井坂真介在新西兰的顶流酒庄Kusuda Wines实习使命，回国后障碍来到了函馆，并最终在这里拿到了葡萄园开办了酒庄。

DUE PUNTI酒款作风偏小崭新，亦然很有辨识度的我方作风，以至连酒标齐是手绘风。

3️⃣ Domaine de Montille

函馆的另一个巨头来头更大：勃艮第的老牌名庄Domaine de Montille。现任庄主Etienne热衷于拓展，于是来到北海说念物色葡萄园，在農楽蔵和10R的匡助下，拿下了位于函馆的葡萄园，并开动汲引葡萄霸术酿酒。2018年是de Montille在北海说念的第一个年份，在10R进行酿造。但刚刚就在前不久，酒庄位于函馆的酿造车间终于建成了，这之后的酒接下来齐会在函馆酒庄进行酿造啦~

是以，是不是，函馆的三家顶流齐是清一色的国外配景？！👀

经过上头的梳理后，目下是不是对北海说念这个产区的情况愈加清亮了？天然，北海说念除了以上三个主要产区除外，还有星星落落的小产区，以后咱们再作念进一步的先容~

北海说念的葡萄酒有着它我方的作风和风范，是其他产区不成复制的。但愿你也会心爱这杯中的味说念。

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北海说念葡萄酒

远远不啻Domaine Takahiko

Domaine Mont、10R、Nora-Kura

齐特地棒！

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发布于：上海市