元东说念主欧阳原功《渔家傲》词，咏北京岁时风土，共十二首，每月一首，笔致极为雅隽清丽。其《六月》云：

六月皆城偏昼永，辘轳声动浮瓜井。海上红楼欹扇影，河朔饮，碧莲花肺槐芽沈。

绿鬓亲王初守省，乘舆去后严警员。太液池心波万顷，闲芳景，扫宫东说念主户捞渔艇。

所谓“浮瓜千里李”，莫得吃过井水，莫得效过辘轳现绞冰凉的井水来浸瓜吃的东说念主，是很难体会欧阳圭斋这首词的情性的。北京旧时吃井水，要是家中有口好井，现绞出的井水，即使在三伏天，也不外相近冰点的三四度的温度，用来浸瓜，渗透之后，吃起来真如嚼冰咀雪，满口既凉又甜。“浮瓜井”，就是把瓜扔到井里浮着，吃时再用辘轳绞上来。

“卖西瓜”水彩画（《清代民间生存图集》）

北京生产好瓜，永定门外大红门一带，沙果门外，北面远郊区顺义、沙河等地，旧时皆有不少好瓜地，也有不少世代为业的好瓜农。先是甜瓜、香瓜上市，后是西瓜上市。《燕京岁时记》所谓：“五月下旬，则甜瓜已熟，沿街吆卖。有旱金坠、青皮脆、羊角蜜、哈蜜酥、倭瓜瓤、老翁儿乐各式。六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤各式。沿街切卖者如莲瓣，如驼峰，冒暑而行，随处可食，既能清暑，又可解酲。”

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骨子还不啻这些品种。如甜瓜中的“灯笼红”，西瓜中的“六说念筋”，也皆是很好的品种。有一年永定门外大红门一带的瓜农引进广东种、（中国）台湾种、日本种的瓜籽，栽植出花期早、上市早的早花西瓜，个子虽不大，但瓤中瓜子少，并且个个又甜又沙，自后成为北京西瓜中最佳的品种了。

种西瓜最佳是沙地，北京四郊这种地许多，瓜农们辛奋勉苦地世代设想。旧时种西瓜是很奋勉的，瓜藤要用沙土逐根压好，施肥一定要用大粪，着花时要养花，要东说念主工授粉，一般要按瓜秧逐棵把根瓜、梢瓜留好。瓜长到一定时候，还要用稻草、麦秸编个圈垫好，到时候瓜地里要搭窝棚，住在内部昼夜看瓜。有出京戏《打瓜园》，其布景就是这种瓜田、瓜农。看瓜的瓜农一早一晚，小板凳坐在瓜棚前，抽着叶子烟，喝着酸枣茶，和东说念主闲聊着，等着瓜估客来趸瓜。过路东说念主要吃个瓜，些许给两个钱，致使不给钱，叫声“大爷”，说念个“劳驾”就不错了，种瓜东说念主和他的瓜通常的沙甜厚说念，“斜阳古说念卖西瓜”，诗的境界永远是值取得味的。

六月（指农历）里，三街六巷，到处皆有卖西瓜的。卖西瓜的有一套切瓜的功夫，也有一套挑瓜的纪律。捧过一个来，先望望四周光不光，圆不圆，有莫得磕磕碰碰的场所；再看瓜藤，要碧绿的活秧，不要焦黄的死秧；再看花蒂处，叫作“收花”，收花越小越好；再拍拍弹弹，听听声息，生瓜硬如石块，瘘瓜音如败絮；拍上去声息如打足气的篮球，即是好瓜。有此水平，便不错赌打瓜了。“打瓜”亦然一种赌，你拣一个，我拣一个，同期翻开体育游戏app平台，看谁的好，赌输的付钱，相称意思意思，哈哈一乐，谁还牢记此乐呢？

本文节选自《云乡话食（图文精选本）》，著述原标题为《西瓜》

邓云乡，一位依然被低估了的文史公共

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好意思食×逸事，“吃货”更要有文化

书 名：《云乡话食（图文精选本）》

著 者：邓云乡

丛 书 名：邓云乡集

书 号：978-7-101-16753-5

出书期间：2024 年 8 月

定 价：59.00 元

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发布于：上海市